ΜΥΘΟΣ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ

           Το σώμα μας αποθηκεύει ενέργεια με δύο τρόπους-μορφές. Ο γνωστότερος και πιο ευδιάκριτος από τους δύο είναι το λίπος, που δεν είναι τίποτα άλλο παρά η απλούστερη μορφή συμπυκνωμένης ενέργειας. Το σώμα αποθηκεύει ενέργεια με αυτό τον τρόπο για να μπορέσει να το χρησιμοποιήσει σε περιόδους κατά τις οποίες δε λαμβάνεται επαρκής ποσότητα ενέργειας από τις τροφές, για να καλυφθούν οι ανάγκες του οργανισμού.

            Μόνο που ο οργανισμός δε γνωρίζει πότε ή αν θα υπάρξει ανάγκη για ενέργεια, για να υπολογίσει πόση ακριβώς πρέπει να αποθηκεύσει.  Έτσι όποτε του δίνουμε περισσότερη ενέργεια μέσω των τροφών, δηλ.  περισσότερες θερμίδες απ'όσες έχει ανάγκη, Η παραπανίσια αυτή ενέργεια αποθηκεύεται στο σώμα, κυρίως κάτω από το δέρμα, με τη μορφή του λίπους, για να χρησιμοποιηθεί όποτε χρειαστεί.  Ας μη ξεχνάτε ότι πριν εκατομμύρια χρόνια που ο άνθρωπος ζούσε από το κυνήγι, πότε έβρισκε τροφή και πότε όχι.  Οπότε η συσσώρευση του λίπους ήταν πολύ χρήσιμη.  Κι ακόμη και σήμερα που δεν υπάρχει πια τέτοιο πρόβλημα ο ανθρώπινος οργανισμός λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο.

            ΄Ετσι, κάθε παραπανίσιο κιλό λίπους που

Βιταμίνη B2

Λειτουργικός ρόλος

Η ριβοφλαβίνη είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος βιταμινών Β και λειτουργεί ως συστατικό δύο φλάβινο-συνενζύμων. Συμμετέχει σε μεγάλο αριθμό μεταβολικών οδών και στην παραγωγή ενέργειας. Για παράδειγμα, συμμετέχει στην οξείδωση της γλυκόζης, συγκεκριμένων αμινοξέων και λιπαρών οξέων, στη μετατροπή της πυριδοξίνης (Β6) στο ενεργό της συνένζυμο, στη μετατροπή της τρυπτοφάνης σε νιασίνη, καθώς και σε αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα κατά τα διάφορα στάδια του κύκλου του Krebs. Η ριβοφλαβίνη παίζει το ρόλο αντιοξειδωτικού αλλά, προφανώς, και στη διατήρηση της ακεραιότητας των ερυθροκυττάρων.

 

Διαιτητικές πηγές

Ποσότητα τροφής	Ριβοφλαβίνη (mg)
Δημητριακά πρωινού
1 φλιτζάνι all-Bran(45g)

Βιταμίνη C

Λειτουργικός ρόλος

Έχει τη μορφή υπόλευκης κρυσταλλικής σκόνης με όξινη γεύση. Τα περισσότερα είδη ζώων μπορούν να τη συνθέσουν. Ο άνθρωπος και ο πίθηκος αποτελούν εξαίρεση, πρέπει να τη λαμβάνουν με τα τρόφιμα. Η έλλειψη της προκαλεί στον άνθρωπο σκορβούτο (εύκολος σχηματισμό μωλώπων δέρματος, ουλίτιδα, πόνος στις αρθρώσεις, δύσκολη επούλωση των πληγών).

Διαιτητικές πηγές 

Πηγές βιταμίνης C (100gr)	Βιταμίνη C (mg)
Ακτινίδια

Βιταμίνη B1

Λειτουργικός ρόλος

Η θειαμίνη είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος των βιταμινών Β. Είναι επίσης γνωστή και ως Β1 και ανευρίνη. Λειτουργεί ως συνένζυμο για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό και στο μεταβολισμός των υδατανθράκων. Επίσης είναι σημαντική για την διαβίβαση νευρικών ερεθισμάτων.

Διαιτητικές πηγές

Ποσότητα τροφής

Ρεαλιστικοί στόχοι δίαιτας

Ίσως έχετε προσπαθήσει στο παρελθόν , χωρίς επιτυχία , να φτάσετε το βάρος του γάμου σας ή στο βάρος που είχατε σε μια μικρότερη ηλικία. Το σώμα όμως μπορεί να ακολουθήσει αυτή την επιθυμία μας ; και από πού προκύπτει αυτή μας η ανάγκη ;
Ψάχνοντας τον λόγο της έντονης ανάγκης για ένα ‘’τέλειο’’ σώμα θα καταλήξουμε ότι η αιτία είναι τα σύγχρονα πρότυπα ομορφιάς που προβάλλονται και καθιερώνονται από ΜΜΕ τα οποία στην πραγματικότητα δεν είναι αληθινά και πολλές φορές προκύπτουν από ηλεκτρονική επεξεργασία ή από κάποια χειρουργική επέμβαση. Είναι αναμενόμενη η αντίδραση να θέλουμε να πιάσουμε αυτόν τον άπιαστο στόχο αφού οι κοινωνικές πιέσεις που δεχόμαστε είναι πολλές. Ένα καλλίγραμμο σώμα έχει συνδεθεί με προσωπική , επαγγελματική, κοινωνική αποδοχή και επιτυχία. Όλο αυτό γίνετε πιο έντονο όταν τα περισσότερα προϊόντα απευθύνονται σε άτομα τέλειων αναλογιών (τα νούμερα των ρούχων συνεχώς μικραίνουν) χωρίς να λαμβάνονται υπόψη περεταίρω παράγοντες όπως η ηλικία.

Η ΕΕ βάζει τέλος στη χρήση της διφαινόλης στα μπιμπερό

Σύμφωνα με τον εκτελεστικό κανονισμό που δημοσιεύτηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 2 Απριλίου 2011, από την 1η Μαΐου  απαγορεύεται η χρήση της διφαινόλης Α για την κατασκευή μπουκαλιών βρεφικής διατροφής (μπιμπερό).

Ακόμα, από την 1η Ιουνίου θα απαγορευτεί η διάθεση, καθώς και η  εισαγωγή στην ευρωπαϊκή αγορά, μπιμπερό που έχουν διφαινόλη.

Για να θυμηθούμε, η διφαινόλη Α (ή δισφαινόλη) είναι μία χημική ουσία, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή πλαστικών ειδών, μεταξύ άλλων πλαστικών δοχείων αποθήκευσης φαγητού και μπουκαλιών.

Κατά καιρούς έχει κατηγορηθεί ότι μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες στον άνθρωπο όπως καρκίνο, διαβήτη, διαταραχές του θυρεοειδούς κ.α.

Κατευθυντήριες οδηγίες της Ενδοκρινολογικής Εταιρείας για την περίθαλψη των ασθενών μετά από βαριατρική χειρουργική επέμβαση.

Κατευθυντήριες οδηγίες της Ενδοκρινολογικής Εταιρείας για την περίθαλψη των ασθενών μετά από βαριατρική χειρουργική επέμβαση.

Η Ενδοκρινολογική Εταιρεία εξέδωσε οδηγίες για την διατροφική και ενδοκρινική φροντίδα των ασθενών μετά από χειρουργική επέμβαση για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.

Οι συστάσεις, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, τονίζουν τη σημασία της ύπαρξης  διεπιστημονικής ομάδας που περιλαμβάνει ένα γιατρό  πρωτοβάθμιας φροντίδας και έναν ενδοκρινολόγο ή γαστρεντερολόγο.

Μεταξύ των συστάσεων είναι:

9ο Μακεδονικό Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας

9ο Μακεδονικό Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας

Πρόγραμμα

Οι χειρότερες δίαιτες

Συνήθως η πρώτη σκέψη κάποιου στην θεά μερικών περιττών κιλών είναι να ψάξει μια εύκολη και γρήγορη λύση σε δίαιτες περιοδικών, ίντερνετ ή κάποια δίαιτα που έχει κάνει κάποιος φίλος. Οι δίαιτες αυτές είναι γενικές , δεν είναι προσαρμοσμένες στις ανάγκες του ατόμου που θα τις ακολουθήσει και επίσης εστιάζουν σε πλασματικούς στόχους. Μερικοί από τους στόχους αυτούς είναι η γρήγορη απώλεια βάρους, κάψιμο λίπους, χάσιμο πόντων και απώλεια μόνο τοπικού λίπους.

Μερικές από αυτές τις  δίαιτες είναι : 

6η Εκπαιδευτική Διημερίδα ΕΛΙΓΑΣΤ

Τόπος εκδήλωσης: στο Μέγαρο ∆ιεθνές Συνεδριακό Κέντρο Αθηνών,
Αίθουσα «Νικόλαος Σκαλκώτας»
Κόστος εγγραφής: 150 € για Ιατρούς
50 € για Ειδικευόµενους Ιατρούς
50 € για ∆ιαιτολόγους
*∆ωρεάν για Νοσηλευτές - Φοιτητές

7η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΔΙΗΜΕΡΙΔΑ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ Παρασκευή

ΤΟΠΟΣ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ ΔΙΗΜΕΡΙΔΑΣ
Ξενοδοχείο Divani Caravel, Βασιλέως Αλεξάνδρου 2, Καισαριανή, Αθήνα

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ ΔΙΗΜΕΡΙΔΑΣ
25-26 Φεβρουαρίου 2011
ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ ΔΙΗΜΕΡΙΔΑΣ
www.7hdiimerida-eiep.gr

Πλήρη προγράμματα 7ης Επιστημονικής Διημερίδας Παχυσαρκίας και 7ου Κλινικού Φροντιστηρίου

Τα πλήρη προγράμματα της 7ης Επιστημονικής Διημερίδας Παχυσαρκίας και του 7ου Κλινικού Φροντιστηρίου Παχυσαρκίας με θέμα «Παχυσαρκία και μη μεταβολικές διαταραχές» μπορείτε να δείτε εδώ.

Υπενθυμίζεται ότι η διημερίδα θα διεξαχθεί στις 25-26 Φεβρουαρίου και το κλινικό φροντιστήριο την Κυριακή, 27 Φεβρουαρίου 2011 (ξενοδοχείο Divani Caravel, Αθήνα).

Οι επιδράσεις των επιπέδων αλατιού, λίπους και σακχάρων στην πρόσληψη τροφής στα παιδιά νηπιακής ηλικίας.

Br J Nutr. 2010 Dec 7:1-8. [Epub ahead of print]

Bouhlal S, Issanchou S, Nicklaus S.

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR6265 CNRS, UMR1324 INRA, Université de Bourgogne, Agrosup Dijon, F-21000 Dijon, France.

Η κατανόηση των πρώιμων καθοριστικών παραγόντων της πρόσληψης τροφής, ιδίως του ρόλου της οργανοληπτικής ποιότητας της τροφής, είναι ένα απαραίτητο βήμα για τη βελτίωση της πρόληψης των ανθυγιεινών συνηθειών διατροφής. Ωστόσο, ο βαθμός στον οποίο η πρόσληψη τροφής ποικίλλει ανάλογα με το περιεχόμενο σε αλάτι, λιπαρά και ζάχαρη είναι ατελώς γνωστός.

Η παρούσα μελέτη στοχεύει στην αξιολόγηση  του κατά πόσον  η πρόσληψη τροφής του παιδιού νηπιακής ηλικίας  κυμαίνεται κατά τη διάρκεια γευμάτων ή σνακ στα  οποία το περιεχόμενο σε αλάτι, λιπαρά ή ζάχαρη είχε τροποποιηθεί σε κοινά τρόφιμα.  Εβδομήντα τέσσερα παιδιά (30 (SE 0 • 5) μηνών) συμμετείχαν στη μελέτη σε συνήθη κέντρα ημερήσιας παροχής φροντίδας. Κάθε δεύτερη εβδομάδα, τους σερβίρονταν γεύματα που αποτελούνται  μεταξύ  των άλλων,  από πράσινα φασόλια και  ζυμαρικά με διαφορετική ποσότητα άλατος (0, 0 - 6 και 1 - 2% προσθήκη αλατιού) ή  λίπους (0, 2 - 5 και 5% προσθήκη βουτύρου) και  απογευματινά σνακ που αποτελούνταν από πολτό

Διατροφή μετά τον αγώνα

Γράφει η Νίκη Τσάλλου, 
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 


Η ανάγκη του αθλητή για πρόσληψη ενέργειας μετά τον αγώνα είναι πολύ σημαντική. Οι αποθήκες γλυκογόνου (ενέργειας) του αθλητή έχουν εξαντληθεί. Το μετά -αγωνιστικό γεύμα πρέπει να είναι το μεγαλύτερο γεύμα της ημέρας, να περιέχει άφθονους υδατάνθρακες (ψωμί, πατάτες, μακαρόνια), νερό και ηλεκτρολύτες (Na, K), προκειμένου να επιτευχθεί αποκατάσταση των υγρών και ηλεκτρολυτών , καθώς και του μυϊκού και ηπατικού γλυκογόνου και να διατηρηθούν σταθερά επίπεδα της γλυκόζης του αίματος. Δηλαδή την φόρτιση του οργανισμού με ενέργεια και αύξηση της αντοχής.

Ο χρόνος λήψης του γεύματος καθώς και το είδος και η ποσότητα των υδατανθράκων που περιέχει είναι σημαντικά για την ταχύτερη

Ξηροί καρποί κατανάλωση και θρεπτική αξία

Σε περιόδους νηστείας η κατανάλωση των ξηρών καρπών αυξάνεται και όχι άδικα αφού αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών, φυτικών πρωτεϊνών, μονοακόρεστων και πολυακορεστων λιπαρών.

Τα Χριστούγεννα ηθελημένα ή μη καταναλώνουμε αρκετούς ξηρούς καρπούς μιας και χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό σε αρκετά παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά και συνταγές. Μερικά από αυτά είναι οι κουραμπιέδες ( που περιέχουν αμύγδαλα ) , τα μελομακάρονα και οι δίπλες ( που περιέχουν καρύδια) όπως επίσης στο χριστουγεννιάτικο γεύμα που στην γέμιση της γαλοπούλας πολλοί χρησιμοποιούν κουκουνάρι .