Βιταμίνη C

Λειτουργικός ρόλος

Έχει τη μορφή υπόλευκης κρυσταλλικής σκόνης με όξινη γεύση. Τα περισσότερα είδη ζώων μπορούν να τη συνθέσουν. Ο άνθρωπος και ο πίθηκος αποτελούν εξαίρεση, πρέπει να τη λαμβάνουν με τα τρόφιμα. Η έλλειψη της προκαλεί στον άνθρωπο σκορβούτο (εύκολος σχηματισμό μωλώπων δέρματος, ουλίτιδα, πόνος στις αρθρώσεις, δύσκολη επούλωση των πληγών).

Διαιτητικές πηγές 

Πηγές βιταμίνης C (100gr)	Βιταμίνη C (mg)
Ακτινίδια	300
Παπάγια	188
Μαϊντανός	170
Φράουλες	84
Μπρόκολο	50
Μάνγκο	50
Εσπεριδοειδή	από 30-50
Κόκκινη πιπεριά	45
Λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών	30-60
Ανανάς	24
Τομάτα	23
Αγγούρι	23
Πατάτα ψητή με τη φλούδα	22
Σπανάκι ωμό	15
Αρακάς	15
Ξερά φασόλια	1.2